Aprende y comparte la Ciencia Sensorial

Diálogos sensoriales

Conducido por Iván Méndez. Un ciclo de conversatorios con referentes internacionales, académicos y líderes de la industria sensorial de todo el mundo.

Conoce:

• Trayectorias y Experiencias: Entrevistas profundas donde los expertos comparten su historia y evolución en el mundo sensorial.

• Actualidad y Retos: Discusiones sobre cómo la ciencia sensorial se adapta a cambios globales (como se vio en sus ediciones especiales sobre la evaluación en tiempos de pandemia).

• Conexión Global: Un puente de conocimiento que une a la comunidad sensorial hispanohablante con expertos de Brasil, Europa y otras regiones, abordando desde la investigación básica hasta aplicaciones industriales complejas.

Un espacio diseñado para inspirar a nuevos profesionales y mantener actualizada a la red de expertos a través del intercambio directo de ideas y experiencias reales.

Raíces sensoriales

Serie especial dentro del canal que explora la identidad gastronómica y cultural a través del lente de la ciencia sensorial. En lugar de centrarse únicamente en datos industriales, este programa realiza una "inmersión sensorial" en platillos tradicionales, principalmente de la cultura mexicana.

• Enfoque: Combina la historia, la tradición culinaria y la experiencia sensorial técnica para explicar qué hace que un platillo sea emblemático.

• Contenido: Acompañados de expertos, chefs y especialistas, analizan productos icónicos como el Chile en nogada, el Pan de muerto, la Rosca de Reyes y el Pozole.

• Propósito: Busca conectar al espectador con sus orígenes a través de los sentidos, explorando no solo el sabor, sino también el simbolismo, los ingredientes tradicionales y las emociones que estos alimentos evocan.

Es una propuesta que humaniza la ciencia sensorial, demostrando que nuestros recuerdos y nuestra cultura están profundamente arraigados en lo que percibimos al comer. 

Conversatorios sensoriales

 Serie especial dentro del canal que explora la identidad gastronómica y cultural a través del lente de la ciencia sensorial. En lugar de centrarse únicamente en datos industriales, este programa realiza una "inmersión sensorial" en platillos tradicionales, principalmente de la cultura mexicana.

• Enfoque: Combina la historia, la tradición culinaria y la experiencia sensorial técnica para explicar qué hace que un platillo sea emblemático.

• Contenido: Acompañados de expertos, chefs y especialistas, analizan productos icónicos como el Chile en nogada, el Pan de muerto, la Rosca de Reyes y el Pozole.

• Propósito: Busca conectar al espectador con sus orígenes a través de los sentidos, explorando no solo el sabor, sino también el simbolismo, los ingredientes tradicionales y las emociones que estos alimentos evocan.

Es una propuesta que humaniza la ciencia sensorial, demostrando que nuestros recuerdos y nuestra cultura están profundamente arraigados en lo que percibimos al comer.